Quando pensamos em castanhas, geralmente lembramos das festas de fim de ano ou de um lanche mais saudável. Mas você sabia que elas também podem ser protagonistas em experiências gastronômicas incríveis? As castanhas, sejam do Pará, de caju, nozes, amêndoas ou macadâmias, têm sabor marcante e textura crocante, o que as torna ótimas para combinar com vinhos e cafés.
Vinhos e castanhas
Apesar de ser simples, a castanha de caju tem um perfil de sabor refinado. Por isso, combina muito bem com vinhos leves, frutados e de boa acidez.
Os vinhos brancos (como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem) contrastam com a untuosidade da castanha de caju, criando uma combinação equilibrada e refrescante. Ideal para um happy hour ou uma entrada leve.
Um rosé gelado com notas de frutas vermelhas é ótimo para acompanhar um mix de castanhas de caju com frutas secas. A leve doçura do rosé casa bem com o sabor adocicado da castanha.
Crocância e borbulhas! A acidez do espumante limpa o paladar entre uma castanha e outra, resultando em uma harmonização perfeita para petiscar.
Castanhas de caju e café
A castanha tem um sabor delicado, levemente adocicado e amanteigado, que harmoniza especialmente bem com cafés de torra média, aqueles mais suaves e equilibrados. Um café coado com notas de caramelo ou chocolate, por exemplo, valoriza o fruto sem esconder seu sabor.
Pratos com castanha de caju
Presente tanto na culinária nordestina quanto em receitas internacionais, a castanha pode ser usada em farofas crocantes, saladas frescas, molhos cremosos e até em doces tradicionais, como paçoca e pé-de-moleque. Além disso, é muito apreciada em pratos sofisticados, como peixes grelhados com crosta de castanha, risotos e até mesmo em sobremesas refinadas, como tortas e mousses.