As castanhas fazem parte da rotina de muitas pessoas, pois além de deliciosas são super nutritivas. Mas quem consome com frequência sabe que pode ser difícil manter a crocância. Basta um descuido no armazenamento para que elas fiquem murchas, sem sabor e até com risco de rancificação.
A boa notícia é que algumas práticas simples podem prolongar muito a vida útil das castanhas e preservar textura e sabor. Continue a leitura e descubra!
Por que as castanhas perdem a crocância?
A crocância é resultado do baixo teor de umidade. Quando as castanhas ficam expostas ao ar ou em ambientes quentes e úmidos, elas absorvem água e acabam moles. Além disso, como são ricas em gorduras boas, também podem oxidar rapidamente quando ficam sem proteção adequada, alterando aroma e sabor.
Use potes herméticos e bem vedados
O contato com o ar é um dos principais vilões da crocância. Utilize potes de vidro, plástico ou metal com tampa hermética, que vedam bem e evitam a entrada de oxigênio e umidade.
Guarde em local fresco, seco e protegido da luz
Quanto mais estável e fresco for o ambiente, mais tempo as castanhas permanecem crocantes. Armários fechados e longe de fontes de calor são ideais. Evite guardar na bancada da cozinha, onde a temperatura varia bastante.
Evite a geladeira (na maioria dos casos)
Embora pareça uma boa solução, a geladeira costuma adicionar umidade às castanhas, e isso é justamente o que tira a crocância delas. Use a refrigeração apenas quando precisar armazená-las por períodos realmente longos e, mesmo assim, sempre em um recipiente muito bem vedado. Se possível, coloque junto um sachê de sílica gel ou absorvedor de umidade para manter tudo mais seco.
Mantenha longe de alimentos com cheiro forte
As oleaginosas absorvem facilmente odores. Guardá-las perto de temperos, alho, cebola ou outros alimentos com cheiro forte, pode comprometer o sabor.
Recuperando a crocância
Se suas castanhas realmente murcharam, você pode assá-las no forno preaquecido a 180 °C por 5 a 10 minutos. Elas voltam a ficar sequinhas e crocantes!